★ 효능 ⇒ 시력 장애, 천식, 심장 장애에 효과
꽃상추는 양상추와 비슷한 주름진 채소며, 영어로는 엔다이브라 하고 샐러드 요리용으로 많이 쓰인다. 동양에서는 통상 치커리(chicory)라 불리고 있다. 겨울에 자라는 것은 녹색 짙은 꽃상추만큼 영양이 없다.
꽃상추 즙에 당근, 셀러리, 파슬리 즙을 첨가하면 시신경계에 도움을 주며, 시력 장애에 놀랄 만큼 효과를 나타낸다. 이 혼합 즙을 하루에 500~1,000cc 마시면 안질환이 치유되며, 시력을 회복해서 안경이 필요 없게 되는 경우도 흔히 볼 수 있다.
미국의 웨스트버지니아에 사는 한 부인은 백내장 때문에 시력을 완전히 잃었는데 생채소 즙의 기적적인 효능을 듣고 채소 즙 요법을 시도한 결과 1년도 채 되지 않은 동안에 시력을 완전히 회복했다.
꽃상추 즙은 어떤 채소 즙과 혼합하더라도 담즙 분비를 촉진한다. 따라서 간장과 담낭의 기능 부전에 매우 효과가 있다.